这位出生在保加利亚的瑞典姑娘在宁夏遇到一杯美酒,米格尔托雷斯

原文标题：这位出生在保加利亚的瑞典姑娘在宁夏遇到一杯美酒,米格尔托雷斯

来到宁夏产区，来到长城云漠酒庄，对于Slavina Stefanov来说是一次充满惊喜的旅行，这里的风土这里的佳肴都无可替代。她希望，未来宁夏能够找到专属于自己的葡萄品种，就像阿根廷的马尔贝克，智利的佳美娜。

《新商务周刊》记者 李乾

中粮集团在国内有6家酒庄，取意为“云下仙境，漠上明珠”的长城云漠酒庄坐落于宁夏贺兰山东麓产区，在有着“东方金字塔”之称的西夏王陵之侧。万亩葡萄园染绿一片山坡，设计前卫的酒庄与不远处的贺兰山和悠悠白云，俨然一幅塞北江南的壮美画卷。

或许正是贺兰山下的壮美风光，吸引了女酿酒师Slavina Stefanov。Slavina Stefanov是瑞典国籍，出生于保加利亚，因家人住在西班牙在那里也生活了12年，2012年以来，又因和法国合作伙伴从事葡萄酒业务而定居法国，现在，她最喜欢来的国家是中国。

Slavina Stefanov在巴塞罗那大学修习生物学，在塔拉戈钠的罗维拉维尔吉利大学修习葡萄栽培和葡萄酒酿造学，两所学校都位于加泰罗尼亚，是一个盛产美酒的地方。

当Slavina Stefanov完成生物学学业后，有些不确定自己接下来想要做什么。她曾在一家海洋生物学研究实验室工作过一段时间，考虑过参加一项细胞生物学博士学位项目。但是，后来她发现，学术生活太抽象，生活节奏太缓慢。当时正好有一个室友是酿酒师，这就使Slavina Stefanov萌生从事酿酒业这个想法。Slavina Stefanov说：“真的很兴奋可以从葡萄园到酒瓶里将科学、艺术和农业以神秘和创造性的方式组合起来，创建一个产品。”

Slavina Stefanov第一份酿酒工作是在巴塞罗那佩内德斯产区的米格尔托雷斯酒厂。这是世界上最大的家族酒庄之一，有着非常专业的生产方式。Slavina Stefanov说：“这是一次非常有趣的经历，因为广泛的葡萄酒生产，从大量便宜的葡萄酒到小批量的单一葡萄园优质的葡萄酒，我学到了非常多的酿酒知识，也是这次酿酒经历，让我坚定酿酒之路。”Slavina Stefanov介绍道：“在那工作期间，我还曾在酒窖实验，测试古老的、几乎灭绝的原产地葡萄品种是否值得保存和种植，以进行商业规模种植。”

在开始3年世界各地旅行和工作之前，Slavina Stefanov还在波尔多做实习医师。在3年旅行期间，也曾在澳大利亚、新西兰和智利酿酒，在到达法国之前，为M.Chapoutier工作，它以北罗纳极品葡萄酒而闻名。

十年的酿酒经历告诉Slavina Stefanov，没有两个葡萄酒酿造期是完全相同的，所以每年都会有一个新的挑战。她说：“十年前，我下决心做一个酿酒师的决定从未使我后悔过。”

有一天，Slavina Stefanov在浏览Facebook时，偶然看到有寻找酿酒师参加宁夏酿酒师挑战赛的帖子。那个时候，Slavina Stefanov甚至不知道宁夏的存在，但是随后在互联网上的一些研究和贺兰山东麓的图片使她很感兴趣。Slavina Stefanov说：“那听起来将会是一个非常激动人心的经历，有机会去发现一种新的文化和不同的酿酒方式。我总是在冒险！”Slavina Stefanov笑着说。

在长城云漠酒庄工作，Slavina Stefanov显得有点兴奋，她说：“坐落在贺兰山下的酒庄非常大而漂亮，开车在那里好像是在美国西部，与野马自由漫游，与本地灌木和野生植物一同成长，这一切太美妙了。”同样让她印象深刻的是宁夏的羊肉和蔬菜都非常新鲜而且美味。“烤全羊是如此如此的好！总的来说，宁夏菜肴质量是惊人的好，当我回到家时十分想念那些菜肴。云漠的技术总监教我如何包饺子，我要在家里试一试！”Slavina Stefanov一脸的幸福。

Slavina Stefanov认为酒庄发展面临的最大挑战是被迫购买葡萄，这个现状要直到酒庄的葡萄园供需平衡。很多时候很难买到高质量的葡萄，因为低质量的葡萄依然有市场，所以并不能影响到栽培者在葡萄园的种植，栽培技术会提高很慢。另一方面，“我很兴奋地看到了宁夏葡萄酒管理部门已经在推广优质的种植技术，我很期待在10年到15年的时间里看到来自长城云漠酒庄自己葡萄园内种植的优质葡萄。”Slavina Stefanov说道。

Slavina Stefanov说：“与一些相同品质的进口酒相比，我试过的一些宁夏葡萄酒价格有些偏高，这是需要改变的。许多宁夏葡萄酒已经拥有了很好的品质，在国际葡萄酒比赛中赢得许多奖牌，但是仍需要通过好的营销策略让中国人民消费中国的葡萄酒，这是可以做到的，也是必须要做到的！”

Slavina Stefanov说，这里的风土人情很有趣，有太多的特性使得贺兰山东麓与众不同，在未来的日子里我会一直爱着这里。会有一天，宁夏将拥有属于自己独有的葡萄酒品种，就像是马尔贝克在阿根廷，佳美娜在智利一样。在理想情况下，品酒人能够通过蒙眼品尝出一瓶宁夏葡萄酒并认可它。